星期六, 11月 05, 2022

【台北】阿正師傅的旬料理: 秋之宴

 

從春季吃到了秋季。也是時候好好記錄一下。

阿正師傅自從結束自己的餐廳之後,廚藝生涯並沒有因此停止,反而與其他店家合作,開啟了另外一種客座料理。

藝集生活Art Living Cafe的搭配,來到了第三季。主軸概念是以四季發想,一季一次,由阿正師傅來演繹不同季節裡的當季食材的料理法,從開胃菜到食蔬再至主食,以套餐的形式串流下來。

這樣的概念,我是很喜歡的。身為一個只會吃食,不太上傳統市場只會超市隨便撿撿買買的,說真的,挑來挑去都那幾樣自己會的;至於哪個食材對屬當季,實話說,並不是很熟捻,更遑論搭配烹煮。藉由這樣的形式可以更加瞭解跟著時令吃食,身體五感的變化以及古人們流傳下來的智慧。不可不謂之趣也。

由於季節來到了11月,而本日氣溫到了傍晚後也突然驟降。先前兩次阿正師傅在開菜前都還有餘裕可以在餐廳周遭和大家聊聊,這回,卻一直在廚房裡忙著。