星期日, 8月 01, 2010

【台北】今非昔比的寶艾周日早午餐


四年前曾經在寶艾享用過一頓價格看來好像所費不貲,但,因有Moet的Brut跟粉紅香檳、現剖生蠔無限供應,導致我們整個光是喝香檳就喝到high翻,對他們的周日早午餐也因此奠定了很不錯的印象。即使去年,從小露的blog那得知寶艾已沒有供應Moet的香檳,而改為氣泡酒,總覺得應該還是會強過一些西餐廳,遂,還是決定再去一回。

以環境來說,寶艾確實是屬一屬二讓人感到非常舒適的餐廳。空間寬敞,四周都是大窗,中庭的部分,上有天窗,下有潺潺流水的水池,自然光從四面八方流洩進來,窗外街道上的盎然綠意更將整個周日的早晨襯得格外悠閒。雖然不偌新式飯店那般華麗貴氣,但卻有另一種落落大方的泱泱氣度,用餐者不論是休閒運動風裝扮,又或者走波希米亞風,亦或精心裝扮猶如慾望城市主角們那般小洋裝赴宴,都能合宜的融入周遭氛圍,不會有不搭的突兀感。

寶艾的早午餐的供餐方式,基本上和正式的午晚套餐型式一樣,也就是從前麵包、菜、湯品、主菜系列下來,所不同的是早午餐多了現剖生蠔及一道蛋品的選擇,甜點、水果的部分則是放在長廊上自由取用。昔日一律無限供應香檳,價錢只有一套,現則分為僅用餐點或者含無限供應之氣泡酒兩種價錢。點餐的部分,只要選擇蛋品跟主菜就好,其他前菜與湯品的部分皆相同。

菜單上的主菜,並不吸引人,事實上我還覺得設計的也不好。三種主菜裡,兩樣是牛(菲力或沙郎牛排),另一樣是石班魚,我不禁提出:如果有人對海鮮過敏然後又不吃牛,請問,那他要吃什麼?當然,最後的解答是:雞胸肉。只是,要價並不便宜的餐點選擇,只有這些,實在是讓人忍不住嘆氣;早午餐大家最期待的蛋品,更是稍嫌無趣的只有二選一,一樣是煎蛋(fried eggs),一樣是水波蛋佐波菜、荷蘭醬,這等情況,煎蛋整個只會讓人想到荷包蛋,完全激不起慾望,導致所有的人全都選擇「偽」班尼迪克蛋(Eggs Benedict)。之所以說「偽」乃英文的說明完全就是班尼迪克蛋的材料與做法。水波蛋上桌的時候也有像,然,刀子一切下去,三份裡一份馬上落得退貨下場,一份勉強接受,一份倒是OK;退貨的乃蛋黃整個熟透,是硬的...這,根本就是水煮蛋(Boiled egg),哪是水波蛋(poached)??勉強接受的,其實蛋黃也快熟了,必須要用刀背擠一下才會擠出要流不流的稠熟蛋黃,沒有退貨純粹是懶得再等。三個裡只有一個是刀子一切,蛋黃會泊泊流下,可浸潤到底下的英式瑪芬,只能說,品質管控,做得真差。

前菜,雖有蟹肉沙拉,但這沙拉內還和著一些馬鈴薯,和一旁的馬鈴薯沙拉又有重複,唯一感覺比較精緻甜美的,只有鮮蝦,但,也僅有一尾;湯品,很普通,三人幾乎都只喝了一兩口就棄之,導致服務人員還很關心的詢問,但,要說做得差,好像也不是,只能說:缺乏吸引力。主菜的沙朗牛排,肉的本身油脂不豐富,煎得也過熟過老,醬汁,也談不上特殊。而那個不在菜單選擇上的雞胸,聽說後來食來,很乾。

麵包甜點的部分,可頌雖然好吃,但感覺上不偌以往的豐富,事後看了一下三年多前來此用餐的照片,果不其然,之前上桌的麵包籃裡除了可頌、法式小圓麵包外還有南瓜子麵包,依稀還記得南瓜子麵包很好吃,除此之外,以前長廊裡還會擺放Danish、scone、甜甜圈或其他種類的麵包,現在也僅看到Scone與馬芬;蜂巢片現滴的蜂蜜不複見,僅剩迷你小尺寸瓶裝果醬;至於甜點,我真的覺得現在各家飯店是一起說好的嗎?自從PH、Laduree、青木定治...等人的杏仁小圓餅大量曝光,廣受好評之後,現在所有飯店不管是午餐、晚餐,甜點都一定要供應Macaron就是了,彷彿沒了這一樣整個層級就降格;而且,每款糕點都一定要是方型迷你小尺寸,彷彿那種圓形六吋切片或者長型蛋糕就好像比較粗俗,端不上檯面。是說,我真真覺得甜點這種東西,如果做不好也作不像,還不如不要拿出硬擺,就算別人家一顆Macaron賣到85塊,不好吃的也不會有這個價值,也不會有人硬去吃10顆來撈本。還不如好好把傳統的糕點做好,即使焦糖布丁、水果塔、蘋果派、起士蛋糕、巧克力蛋糕...又如何,只要做得好,一樣會得到青睞,就像當天那一堆看起來漂漂亮亮、精精緻緻的迷你方形小蛋糕,反倒不如看起來一點都不起眼的布朗尼。回頭看到06年長廊上的甜點照片(下圖),更心有此感。就算是傳統糕點,上面全都綴滿新鮮的水果,一粒粒嬌豔欲滴的草莓,配上香檳,更有滋味。何苦一直執著於那些法式小點心!?


價格多了兩成,香檳變成了氣泡酒,餐點選擇變少,成品做出的質感也不好,在陸陸續續許多美式風格小餐廳或其他競爭對手五星飯店推出質感不錯且更經濟實惠的Brunch,這間曾經讓媒體大肆報導,不少人趨之若鶩,風靡一時的高規早午餐,儼然變成了昨日黃花。對照著昔日照片,忍不住嘆息。

往事,只能,追憶~相見,不如懷念!

【相關資訊】
在哪裡:台北市松壽路2號Grand Hyatt 2F
捷運站:
板南線,市政府站
打電話:02-2720-1200#3198或3199
幾多錢:周日,NT$1800+10%/per person

延伸閱讀:
小露05年的微醺Brunch@寶艾西餐廳
(小露寫了很多次的寶艾,有興趣可以在她的blog打關鍵字:寶艾,搜尋)
Mego 06年的君悅寶艾廳之假日Brunch

4 則留言:

好懷念以前的香檳的小露 提到...

看著妳06年的照片
真是越想越辛酸
是說這個價錢不是說真的高攀不起
但是拿出這種水準要用這個價值去換只會讓人覺得完全無法接受啊>"<

只會吃也很愛吃的小魚 提到...

行家寫出來的,不一樣就是不一樣,小魚永遠也寫不出班尼迪克蛋(啊,是啥?),或者,PH、Laduree、青木定治...這麼有學問的玩意兒,我就只會吃吃吃,憑感覺好不好吃,好不好看,還有,環境優不優雅,一起吃的人對不對。

阿貝真的可以去當美食評論家了,真的!

Vickie 提到...

沒有比原本好的餐廳變糟更令人扼腕的事了
越高價的餐廳越是如此
為何那些餐廳都不能維持品質呢?討厭!

Rebecca 提到...

◎親愛的小露
我還特別先看妳去年的,覺得才差一年就差好多。先不論香檳,光麵包藍,妳的就有四種,我們才只有兩種。主菜,還有羊排可以選哩!妳瞧瞧我們的是啥?!
就像妳說的,這價錢不是高攀不起,我們也是想過,與其去亂七八糟的法式或是義式餐廳在點個酒來喝喝,倒不如到寶艾去,雖是氣泡酒,但也可以喝個開懷,結果...妳看看,這啥?不僅不優還被退貨
現在要吃早午餐,台師大附近隨便找都強過這啊!真感嘆!
我也好懷念以前的香檳啊!那次,算算,我們應該有喝掉一瓶半的Rose吧!哈

◎親愛的小魚
講人家壞話的都可以寫得比較快!唉~醬好像也不太好,應該要練出舌燦蓮花似的書寫啊!班尼迪克蛋其實類似麥當勞的滿福堡,只是,蛋黃是要半生熟,一切下去可以流出來的那種。台師大附近很多美式餐廳裡都有賣。
如果環境優雅東西也好,那當然是很棒!環境跟食物本身之間的關係,一直很微妙,都會影響到觀感,到底要著重於哪個,有時候,真的說不得準。當然,很多時候跟價錢,還是有絕對的關係!
人對了,當然更重要!可是該怎麼說呢!很多時候就會妥協在"人對了"的這件事情上。比方說,久久不見的朋友一起喝下午茶,開心的成份往往會蓋過喝到難喝的茶,畢竟,重點不一樣嘛!但,老話一句,如果全都是好的,快樂不就可以更加倍,回憶不就可以更好嗎?這...當然都是小期待啦!


◎親愛的Vickie
我是覺得都已經漲價了,為啥東西會越作越回去咧?沒有更進步就算了,至少也要維持吧!昨天這期的『遠見』,赫然可以明瞭為啥晶華可以成為股后!人家,就很精益求精,而且,還一直努力推出平價也能有高享受的食物!說真的,也許人家沒有氣泡酒無限供應!可,她的早餐(假日也可以當作早午餐),真的要比這間的要好很多,而且,人家還是百元就有的價錢