【台北】旬採鮨処

歲末年終，難得又吃到一處好味。
這一年，當然陸陸續續都還有吃過幾間日本料亭。被人說純日系的，有；偏台式的，也有。但說真的，或許還體會不出「清」、「簡」中卻泛著淡雅細緻、留白的箇中滋味，每回吃完，是日本師傅、食材也都是日本進口的純日料亭，席間魚鮨，好吃歸好吃，卻也沒讓人驚艷或者念念不忘回味無窮的感覺，甚至，食畢，掀開掛簾，總有一陣空虛，覺得，好像還少了一點什麼。

而價格比較合宜，吃來驚喜度當然相對提升。可料理手法或者擺盤器皿，相對也沒那麼正統，少了一些細緻，帶了點不拘小節，豪氣的感覺。

旬採，顯然破除這些疑慮。位處中山北路巷內，一樣是板前，但位置相對深且寬敞了許多，坐起來沒有侷促感，看得到料理師傅的料理手法卻又不會太近地感到尷尬。而室內的空間，也如此，沒有過分的質樸，有的只有讓人備感輕鬆的舒適。
食材魚貨海鮮方面，從日本進口，品質不在話下，魚肉細膩又帶點油脂，使得口感上不會太過於清淡，留有餘韻；牡蠣雖不大，新鮮，無腥味，帶著海水的味道卻也叫人回味再三；握壽司不論是醋飯黏稠緊緻度都恰到好處；其他的燉煮、烤物，蔬菜都經過細緻刀工刻劃過，擺盤與器皿搭配的相得益彰，凸顯出日式料理的精緻。有些日式食材，我們當然是不熟的，旬採另一樣讓人覺得舒適的是，當心有疑惑，板前師傅還會用平板電腦找出圖片跟注釋，讓客人大概了解是甚麼東西，而用甚麼方式料理比較合宜也都會親切的說明與討論。
遂而，一頓晚餐吃下來，讓人十分愉悅。
最有意思的是，餐後，水果甜點也不馬虎。一般我們吃過的日本料亭，餐後要不是只附上水果，再不然就是一碗紅豆湯或奶酪意思意思。旬採的呢！出乎人意料之外，除了水果、紅豆湯之外還多了塊西式小蛋糕；且水果豐富新鮮，滋味清甜；紅豆湯綿細不膩口之外還多了塊需繁複處理的碳烤麻糬。吃到最後，都是驚喜。

真的是好久好久沒有再出現這種結帳完，開始期待下一次再來拜訪的日式料亭。

【相關資訊】
在哪裡：台北市中山區中山北路二段50巷3號1樓
捷運站：淡水線，雙連站
打電話：02-2521-9679
幾多錢：NTD$2,400/per person.