星期六, 9月 18, 2004

【台北】義大利麵醬汁教學

當Candy把小西華菜餚教學課程表mail過來的時候,我是覺得蠻有趣的。在飯店裡參加作菜教學,還沒嘗試過呢!也因此,雖然是義大利麵,這個我唯一會而且還頗為熟練的西式餐點教學活動,還是湊熱鬧的報名參加。

教學活動,從早上10點半開始,我們卻在10點就到了。西華有關於食物的活動,一直很有趣,一定會準備廚師服,這次也不例外。我們換上衣服,閒來無事,到前面和準備好的食材拍拍照,倒也渡過了等待教學師父出現的時間。

負責教學的是小西華裡的副主廚,他一出現立即介紹了製麵機以及如何手工製麵。現場一堆人抄筆記抄得倒挺勤的,反觀我,閒閒沒事完全不想抄,我太清楚自己了,手工麵雖然好吃,但我絕對不會想要桿麵,不過就是吃個麵嘛!超市裡一堆義大利麵可選,幹嘛把自己弄得累得要死?!同樣的,師父在教義大利各種醬汁像蕃茄醬汁、奶油白醬,我也是聽聽就算,反正,早就都會了。

唯一讓我比較認真的,是教義大利餃子的時候。這種東東,吃義大利菜的時候我一直很感興趣,但總覺得好像有點難;然,聽聽之後覺得,其實並沒有想像中的難。麵皮部分,我依然沒那麼勤快作麵團,後來想想,用水餃皮再桿薄一點就可代替;餡料部分,真是超級簡單,菠菜燙一燙,剁碎,之後再加羊奶軟起士及蛋,攪拌即可。再來呢!就像包餃子式的把餡料放在麵皮裡就好了。我之前看旅遊探險頻道時,發現,原來義大利人每家每戶都有做義大利餃子的模型盒,樣子,就像製冰塊的模子,差別只在於一個一個小四方盒的周邊是像郵票的那種鋸齒狀。照道理來說,只要準備這種模盒,要做義大利餃子簡直易如反掌,但,我太清楚自己,這種東西買回來玩一次之後一定會被我束之高閣,所以不打算買,後來,看到材料桌上有個切披薩的滾輪刀,頓時覺得,用這種滾輪刀就可以弄出一樣的鋸齒狀,加上,滾輪刀的變化性比較強,要材成方的、圓的、三角型皆行,如果真的要買器具,這個東西可以運用的地方比較廣,似乎比較實際。

Anyway,做好的餃子下水煮,再配上各種變化不同的義大利醬汁即可。現場教學因為時間有限,醬汁無法悶煮太久以致無法和麵食相融入味,這是我覺得可惜的一部分,不過,好玩就好。

我想,參加教學,真的只是好玩。頭一次參加的我們並不曉得這樣的教學活動,之後,還附有正式的一餐,也就是說,到樓上的餐廳當客人享受人家幫你做好的料理。移駕到餐廳,開始取用沙拉、冷開胃菜並且食用服務生所送上來的湯,我們突然覺得,這樣的附有一餐的教學活動,還挺划算的。由於,我們這次是參加義大利麵教學,主菜的部份上的就是我們課堂中所教的義大利餃子配上熬煮的比較久的蕃茄醬汁,這盤番茄義大利餃子就比我們在樓下教學活動時所試做的要來得入味許多,不過,由於內餡是蝦仁,比較不投我的緣,不曉得為啥我總覺得這種義大利餃子比較適合Rich一點的感覺,也就是說最好要有加起士帶出那種香濃黏稠的感覺。


內心小小的遺憾,在上了第二盤奶油菠菜義大利餃子後。得到了小小的滿足。由於餡料是菠菜底加起士做成,餃子本身就有很香濃的味道,再加上以cream及奶油做基底的白醬醬汁,這個奶油菠菜義大利餃子就很符合我想要的感覺;只可惜,先前已吃了一堆東西,這道義大利餃子只吃了幾口試試味道就算了。

有吃、有喝、有得玩、有得學讓我們一致覺得飯店所辦的料理教學課程,還真是不錯,也於是,在翻閱飯店當期季刊料理教學活動表後,我們馬上討論起躍躍欲試想要嘗試學習的料理,並且直接在現場報名起來。


下一次的活動,將會是在12月,而且是做草莓點心,期待期待。



【相關資訊】
地點:台北小西華飯店。
費用:900元。

4 則留言:

匿名 提到...

貝大人~
義大利餃子呀
真的好好吃喔
小白和糖兒都很喜歡吃呢
以前瑪麗亞會做...
現在只能花錢上館子吃,因為糖兒把桿麵機玩壞啦

PS.
原來這兒其實可以匿名回覆的
在帳號下有一個 Posting As Anonymous...之類的小連結

匿名 提到...

DEAR...
妳是我多年前在anyway遇到的貝小姐嗎??
我是朵娘…有沒有印象。。
如果真的是就太巧了。。

阿貝 提到...

嚇傻了!這麼前面的文章,很難想像有人會留言呢!感謝神燈!發明有用的東西

◎親愛的朵娘
哈!是我啊!見妳留言,也嚇了一跳,我們,好像失聯好久了對吧!呵~~網路真不賴呢!連連連,總會連回來。真高興在這看到妳

匿名 提到...

是呀~我總是在偶然又遇見妳~~
緣份真是奇妙~~
我有分享空間~不過放的都是照片跟亂寫的東西。
已經好久好久沒有認真寫文章了!!
kuanyu83@hotmail.com
MSN應該不會再失聯了!!