廟東清水排骨麵VS西門町楊記排骨酥麵

廟東夜市是我從來都沒有去過的夜市，不過，聽說這裡有間很有名的排骨麵店：清水排骨麵

到了那，才發現這間麵店還真是大大的有名，有名到這夜市不過短短一百多公尺，但人群似乎都擠到這來，弄得店家還要在店門口設立電子號碼機，憑號碼排隊吃麵，過號沒到，請再重新抽一張。也對，這裡的巷子小，店家也不大，位置頂多十來個，用號碼牌清楚的劃分外帶的左邊等、內用的右邊等，還沒到號的還可以在同一條巷子先吃吃其他東西，減少擁塞，倒也很有秩序。

因為有好心人給號碼牌，我們並沒有等太久，四個人點了兩碗排骨麵及兩碗排骨湯。我原先以為這排骨麵大概是一碗麵，上面附上大大一片帶骨的豬扒。當排骨湯先送上桌之後，才發現真是大大的錯誤。這裡的排骨，指得是將排骨肉剁小塊放置油鍋炸得酥脆，之後再拿去蒸鍋裡蒸至軟爛的排骨酥。『所以，就跟台北西門町那家的排骨酥一樣嘛！』我心裡這麼滴咕！

確實是一樣的排骨酥麵。咬下第一口排骨酥，我當下就判定自己比較喜歡西門町楊記那間的排骨，理由很簡單，楊記的排骨蒸得比較透，幾乎一咬下肉就直接在嘴裡化開，軟骨的部分更是軟爛的讓人咬得一點都不費勁，加上一點醃漬過的甜，鹹甜鹹甜的滋味讓我很喜愛；清水的當然也蒸的很酥軟，肉的甜味比較內斂，沒楊記的那般外放，算是比較清香的那種，不過，論到湯頭，清水排骨麵就略勝一籌了，最主要是它的油蔥很香，搭配上一點點胡椒、香菜、豆芽和剁碎的芹菜，整個湯頭不油不膩交織出清爽的氣味；而粗黃油麵，也是很棒，嚼起來很有彈性又吸飽了排骨酥香氣十足的湯汁，很容易讓人唏哩呼嚕地連肉一起下肚，整個餘味很夠。

或許就是餘味的威力太強，讓我回到台北後第二天就直衝城中的楊記排骨酥。果然，記憶沒有出錯，它的排骨確實比較軟嫩，但油炸的裹粉也比較多，因此加入湯之後，有些人可能會不喜歡泡太軟、浮浮的感覺，不過我還是比較偏愛它鹹甜鹹甜，軟爛的排骨酥；至於湯頭，因為油蔥、蒜頭不出色，喝起來就沒有清水的那般口頰留香的香氣，爽口度也不及清水，也比較油一些。

算是各有千秋。不過，論到價錢以CP值來看，楊記的要比較迷人，畢竟碗差不多大、排骨酥給的差不多多，這裡一碗只賣65元，而廟東夜市的清水排骨麵，可是叫價80

【清水排骨麵相關資訊】
在哪裡：台中縣豐原市中正路167巷2-10號。
打電話：04.2523.3704
幾多錢：排骨麵NTD$80

【楊記排骨酥相關資訊】
在哪裡：台北市漢口街二段17號。
打電話：02.2388.6488
幾多錢：排骨麵NTD$65，小菜每盤30