【台北】櫻上水の商業午餐

開店近一年的櫻上水，在剛開幕的時候就曾經想要去吃過，原因是午間套餐看起來好像還不會太貴。

位於建國北路高架橋下的櫻上水，行人很難特別經過，加上招牌並不明顯，外觀也並不特別，鋁窗框加上粗橫槓霧玻璃乍看下還以為是哪個報關行；不過，推開大門，發現裡面高朋滿座，著實讓我嚇了好一大跳。室內，不大，板前有八個位子、靠窗這，一張四人座位，另一邊則容納約四張四人座位。就我所知，不大的空間裡還有一個小包廂，大概也只能容納5-6人。小規小，倒也不會讓人覺得局促，裝潢簡單而大方。

之前看過報章報導，午間的料理套餐大概五六百，但我沒想到這裡也有兩三百元的握壽司或者烤魚、烤牛肉定食，心裡覺得真不錯。沒點最貴的特級握壽司套餐，也沒有點定食，選的是能夠大概了解這間店的狀況的午間懷石。

先付，有三樣，以一長碟呈現，右邊的是涼拌油醋章魚，比較沒甚麼特別，中間的則是番茄佐胡麻醬，用酒醃漬過的番茄連同下面的紫蘇葉配上胡麻醬，交織出一股獨特的味道，我自己是挺喜歡的，不過不喜歡紫蘇味的人可能會覺得氣為太過強烈，而最特別的則是左邊的，烏魚子被塞在蛋白裡在切成一片片的，乍看之下好似鹹鴨蛋；烏魚子頗有厚度，烘烤後口感彈牙，和軟軟的蛋白包裹在一起，嚼起來又變成一種很妙的口感。刺身的部分有五種生魚片，鮭魚、金雕、中鮪、馬鞭魚(不確定)及微炙的鱈魚(不確定)，魚肉肥美略帶一些油脂，吃起來鮮甜軟滑口感佳，不禁讓我忍不住比較起前幾天去微風下面的丸壽司，魚肉是挺大塊，但嚐起來卻沒甚麼味道，才差個一百多塊，櫻上水的品質顯然好太多。烤物的部分是魚下巴，肉質屬肥美，也沒有烤成過於焦黑、乾老的問題，雖是鹽烤，但味道清淡，不會太鹹；煮物原以為是燉食蔬，沒想到玉米筍、蘆筍、杏鮑菇等的蔬菜內還夾了兩隻肥美的蝦子。墊底的食事則是櫻花蝦飯佐鮭魚卵，飯的部分有點像油飯，卻沒油飯那般硬饒；除了櫻花蝦之外，一直懷疑裡面是不是還有蟹膏，整個蓋飯頗香，鮭魚卵一顆顆啪嗤啪嗤在嘴裡迸開，更是有畫龍點睛的效果。本以為湯品大概脫不了海帶豆腐味增湯，沒想到是蛤利湯；裡面，雖然帶殼蛤利只有一顆，但，肉頗大，內容飽滿，本身的鮮味也有。最後的甜點則是芝麻豆腐，芝麻雖然香，但豆腐的部分覺得有點稠實，我喜歡再柔嫩軟滑一點的口感。整套套餐吃下來，有飽足感卻不會覺得過膩，挺清爽的。

除了餐點，讓我印象深刻的是，這裡的服務，非常得好。幫公司訂過兩次應酬飯，第二次訂位，接電話的人明顯讓我知道他對敝公司的名子很有印象，記得我們曾經來此用過餐。侍者小姐雖然年輕，但很親切勤快。本來以為只是商業午餐，通常比較隨興不講究，沒想到她們收拾每道餐點前都會再次確認是否用完可以收走，中間，熱毛巾也換過一次，食事用完上甜點後又再次換了毛巾及更新一杯新的熱茶，結帳完要離開的時候還幫我們開了門，著實讓我嚇了好一大跳，瞬間覺得自己好像是甚麼貴賓一樣。

拿橘子跟蘋果比較，這種事，多半都有點爭議；但，以價錢從兩百多到六百多的午間套餐，得到的食材跟服務度來看，櫻上水確實有比一些也提供日式料理的店家要來得有競爭優勢些，是個很不錯的地方。

【相關資訊】
在哪裡：台北市建國北路2段125號(近錦州街口，旁邊是全國電子)
打電話：02-2507-5658
幾多錢：午間-懷石午餐，NTD$580+10%/一人