星期一, 5月 09, 2011

【試讀】LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

一直很喜歡深夜食堂海鷗食堂,這兩部戲;除了溫馨不煽情的內容外,裡面那些看起來平凡,但卻讓人覺得溫暖且食指大動的食物也佔了很大的原因。

後來,我才知道,原來小林聰美拍的Pasco「超熟」麵包系列廣告,以及去年年底才看過的南極料理人裡出現的那些食物,通通來自於飯島奈美,這位料理設計師之手。也於是朱雀文化願意提供這本試讀本給我的時候,我根本就像百萬小學堂裡的小朋友一樣,迫不及待的舉手說:選我選我選我

翻看系井重里寫的前言,就好喜歡。他開宗明義的提到飯島小姐的料理並不會讓人覺得做出這道料理有多厲害,他希望翻開這本書的讀者,都能像孩子般,不需要魔法也不需要靠任何的外力,率真的完全依照食譜烹調,就能在廚房裡築出一段幸福時光。

*首先,不要花心思鑽研其他烹調技巧,完全遵循食譜的步驟來料理
*請和自己喜歡的人一起做、一起吃
訣竅,僅僅這兩個而已。
光看最後一個訣竅,幸福之感就油然生起。抱持著這種心情,料理,再也不會是件讓人覺得麻煩的事了吧!

事實上,這本書裡,飯島奈美的料理,真的都不難;而且是那種做給自己吃,做給兩人以上吃都很適用的料理。

本書編排,簡單易懂。每道料理依序以材料、製作重點,最後則是做法結束。我自己閱讀的時候,很喜歡『製作重點』這個部分,因為,裡面多半會寫到為什麼同樣是鬆餅、奶油吐司、義大利麵...,可是吃起來就是會跟別人做的又那麼一點點不同,感覺多幾分好吃的小訣竅。像煎火腿蛋,她就提到:『煎到一半時邊繞圈邊淋入油,讓邊緣煎得「酥酥脆脆」、奶油吐司的吐司要烘烤兩次,才會外表香酥、中間柔嫩!』看到這,不禁恍然大悟小林聰美Pasco「超熟」吐司的廣告,為什麼往往都能發出那種『喀喫』的酥脆聲音了。鬆餅也是,原來要將表面煎得細緻的小竅門是:『先不要翻面,同一面放下去再煎一次』啊~

雖然知道竅門,但,實作也是很重要。翻到做法的時候,看著一張張的圖片、配上淺顯易懂的文字,一張一張,一個步驟一個步驟,完全能夠明瞭為什麼系井重里可以這麼有把握的在前言就說:『不要花心思鑽研其他烹調技巧,完全遵循食譜的步驟來料理。』每個步驟都拍攝、描述的很清晰,真的是那種料理新手只要按照著1.2.3就可以完全做出來,也不用擔心秘密小訣竅,在做法步驟中,都還會再被提及,因而更能領略先前提的,到底是什麼意思;看著看著我都想要送剛成為人妻的溫良恭儉讓一本,請她只要照著做就行了,用不著花大錢去報名上什麼如何煮義大利麵的料理課(←對!就是有人連麵都可以煮不熟或者煮太爛導致想要去學『煮』義大利麵)
除了如何製作料理之外,本書還隨著某些料理一起收錄了四篇關於料理的散文。四篇都各有各的味道;谷川俊太郎的hotcake與我,讓我了解到原來Pancake跟Hotcake這種中文講來都是鬆餅的東西,還有厚度與搭配打發的奶油或者是與融化在上面奶油塊一起吃的..種種不同區別。最妙的是,作者認為搭配鬆餅的應該是楓糖,而不該是蜂蜜!蜂蜜跟果醬...通通都是邪魔歪道,之於他,通通不予考慮。看到這不禁笑出來,即使是廚房女神奈潔拉做的,也會被他認為是邪魔歪道吧!而吉本芭娜娜也寫了一篇看起來有點傷感的印度咖哩.....食譜之餘,再搭配閱讀這些散文,別有一番滋味。
如果你/妳也喜歡【深夜食堂】裡的蛋沙拉三明治、【海鷗食堂】裡的薑燒豬肉、日式飯糰,【南極料理人】裡的天婦羅,不妨隨著這本書一起製作,相信,大家也可以做出平凡,但是溫暖且美味無比的料理喔!

5/12~17,本書在朱雀官網66折優惠的活動

註:本書乃朱雀文化提供之試讀本

延伸閱聽:
Pasco「超熟」麵包CM

7 則留言:

34號 提到...

太開心了!!!!!
這本終於有中文版了,
我在日文書店多次拿起放下,猶豫好想買,哈哈!還好沒買,
中文版才讀得到精髓啊~(不諳日文的我都只能看圖而已 :p)

感謝阿貝介紹 :)

貓姐 提到...

讚啦!!我也要來買!(妳看這本比青苔那本親切很多吧,哈哈)

小魚 提到...

阿貝今年過得好充實,你的blog裡真的是應有盡有呀!

說也奇怪,這麼愛做菜的我,竟然妳筆下的這些都沒看過說。ㄟ,問一下,試讀都是邀請的對吧?不過基本上小魚不太敢試耶,很怕時間掌握不好,但書,我一定會有興趣的啦!

amber 提到...

我看得肚子好餓
等一下下樓除了買書還要買點吃的才行
go~~~

cello 提到...

我好愛飯島奈美烹飪過的電視電影呀,凡走過(他)必留下痕跡,凡看過(我)必留下口水~~深夜食堂、海鷗食堂、老爸老媽的東京鐵塔,還有天使之餉....嚥口水。
原來這本書就是他著的食譜喔,之前看過這封面很久,但是是日文看不懂~現在就要奔去買,他那個每一篇的菜名都好吸引人,果然是真正對吃有想法的人呀!

siki 提到...

喔耶..我也要去買來做
之前看完深夜食堂後,每每都想做一次深夜食堂裡的料理..
現在又有這本書上的料理作法,讓我更想來做看看了..

阿貝 提到...

◎親愛的34號
我在看的時候就想說妳一定也會很愛的。本想連結妳那的小林聰美廣告!結果本部落格昨天晚上一直壞掉去,就算了。
以前看雜誌也會覺得即使不是很懂日文應該也沒關係,看圖就好。可有中文,還是方便很多!而且她的做法寫的淺顯易懂!真得很不錯!
也謝謝妳在噗浪上的連結咧!

◎親愛的喵姐
看來大家都是【深夜食堂】愛好者一族啊!沒想到在這還可以看得到貓姐親打的『青苔』呢!看來,雖不親切,但也是可慢慢接受的是吧!哈!
覺得飯島老師真好,都有考慮到大家其實作菜很怕麻煩,所以散壽司的小訣竅裡還提及了就算材料全部弄在一起煮也沒關係!真得很親切(噗叱)

◎親愛的小魚
海豚講的那個嗜讀,我從來都沒被選中過(大哭~)
這本可能因為是上回有合作過,加上我看過很多的電影電視裡的料理設計師,就是作者,所以出版社就想到我。我很喜歡飯島奈美所設計出來的料理,整個超級開心的接受。書寫得淺顯易懂,通通是重點,所以很快的就看完了。是個可以一直留著的書喔!

◎親愛的Amber
飯島奈美設計的料理,每道都秀色可餐呢!我看到天婦羅的橋段時也很想吃呢

◎親愛的Cello
我懂我懂!我連看個吐司麵包廣告都讓我超級想要去咬一口。
她的料理名稱,真的取得很棒,運動會的飯糰、朋友來時的蛋包飯、休假日的爸爸咖哩...每個每個聽起來都讓人覺得作菜給朋友家人吃,真的是快樂的幸福時光

◎親愛的Siki
妳那麼愛作料理!我相信妳作來一定會很得心應手的!我們一起期待未來的第二部、第三部中譯作品吧