啟蒙點莫過於亞都巴黎廳的。那時，校友剛好在那裏工作，介紹我們一嚐；然，因為是現做的，所以大約要等個40來分。那時，也根本不明白這道點心的「眉角」，只覺得：咦！好棒喔！還現做啊？！高級餐廳的甜點果然不一樣！
反正酒足飯飽，等等，也沒關係。
45分鐘後，一個表層平整，膨鬆高出烤杯的甜點躍然上桌。校友要我們趁熱食用，因為這道甜點的特點就是遇熱會像吹氣球一樣膨脹起來，但隨著溫度下降，也會慢慢的像洩了氣的汽球一樣的消下去。他拿著刀子從中劃個十字，薄如蟬翼的表層微微發出酥脆一聲，香氣四射，不經讓我們嘩然起來並看著他舀上一匙香草醬，澆淋置中。
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