周末輕鬆習煮：煙花女義大利麵及中式家常

一個人要簡單吃食，義大利麵是最快上手的料理。Pasta alla Puttanesca煙花女義大利麵，更是最方便的一道。之所以方便是因裡面的材料多源自於西式漬物罐頭，超市都可以找得到。

本日參考做法是之前就看過的祖宜的示範影片。

食材份量，或許最近常看傑米‧奧立佛的節目，導致覺得隨便憑感覺抓也無所謂；麵，不是用細扁麵，家裡只有螺旋麵；黑橄欖，無，只有綠橄欖，但聊勝於無；鯷魚，怕太鹹所以只用一尾；酸豆，適量；番茄？！我沒用新鮮番茄，用的是市售罐裝番茄糊，再加上一些之前參考MASA老師的方法所做出的油漬番茄。(←這味，真是好用，雖然我覺得有些小番茄太小，烘烤的有點稍微小焦)。

每位老師，不管是奧立佛、祖宜....在煮麵的時候都會告訴大家，煮幾分鐘只要看麵上包裝說的就好了，我自己是沒特別去看，煮的時候大概量一下時間，偶爾試一下就好了，畢竟，帶點麵芯，或者Q一點，或者軟一點這件事，每個人喜歡的都不同，就煮到自己覺得喜歡的口感就好了。煮麵的同時，準備醬料。豪邁的放了一些橄欖油之後，鯷魚、橄欖、酸豆、油漬番茄、番茄糊也都不管三七二十一的通通下鍋去煮，之後再加義式香料粉、煮好的麵大致拌一下；起鍋之後再灑點帕瑪起士粉就好了。真的是一道簡單方便，快速上手，不需任何技巧的義大利麵。
晚上的中式家常則是：清炒油菜、竹輪起士、乾煎鮭魚及油豆腐鑲小魚乾。清炒油菜，這，不需啥技巧，我甚至連蒜片都懶得切，直接下鍋，只加了一些日式風味鹽拌炒一下；竹輪起士，按深夜食堂的做法，上回阿爾薩斯白酒趴時玩過了，不同的是這回我更簡化了沾麵粉的動作，橄欖油用得比較多直接就下去煎炸了一下，海苔粉也沒灑，換灑洋芹；至於鮭魚？！全世界最好煎的魚，我想，大概就這位吧？！由於油脂豐富，如果有個好的不沾鍋，這魚根本就是放著就好了；唯一有點讓我想一下的，就只有油豆腐鑲小魚乾這個了。原本，我是想要效法漫畫：昨日的美食裡的做法，也就是將油豆腐由中間用刀劃一刀，鑲塞由切碎的蔥花蔥末+少許的味噌、柴魚片、味淋、酒所拌成的蔥花醬；但我總覺得漫畫裡用的是珠蔥或者蝦夷蔥的那種小蔥，我手上只有大蔥，且這味，平常素不太喜，遂臨門一腳改了小魚乾漬；鑲塞進油豆腐裡在放進150度的烤箱裡烤個10分鐘，就好了。

坦白說，我之前一直覺得一個人要搞中式餐點真的很麻煩，但，沒想到搭配一點日式料理的手法，不僅不用擔心份量太多，而且一次四式這樣搞下來，竟然也只要30分鐘內就可上桌，真是不錯。