【台北】La Petite Cuisine

用餐時間：Feb.10.2006. 19:00

終於，去了赫赫有名的La Petite Cuisine。當晚整個情形，我想分成兩部份紀錄，一，是食物；二，是用餐插曲。

La Petite Cuisine的地理位置，處在林森北路這一塊很微妙的區域，這一塊的特色就是哪段路與哪段路在哪裡，憑印象會覺得很複雜，但親身走一回就會發現原來腦袋裡覺得好像很遙遠的路，如雙城街及農安街，根本就是相連的，更令人抽筋的是，當你/妳走到了目的地，回頭一看會發現，唉唷！不就是晴光市場這嗎？然後開始嘟囔自己幹嘛繞了一大圈。

初入La Petite Cuisine，赫然明白為何訂位時希望能坐在一樓的要求不果，這個法式餐館，雖分一樓及地下室，但，一樓的面積還真不大，除了一間看起來是VIP的包廂，另一個靠窗區域，只能容納一張小圓桌及三個座椅適合兩人用餐。下了樓，La Petite Cuisine的室內陳設，中規中矩，沒什麼讓人驚艷之處，唯一比較吸引目光焦點的大概是樓梯旁，一朵朵鮮紅長莖玫瑰。

La Petite Cuisine的服務，很微妙，大體說來，是親切有禮的，尤其是與客人面對面的時候，上至經理下至侍者，每個人臉上總是充滿笑容，還未入座就先幫我們把外套拿去掛好；然，微妙的地方在於親切有禮但貼心不足。美艷魔女到的比較晚，她的長風衣卻沒有得到相同的待遇，一直掛在自己後方座位，直到餐點享用了1/3，我們要求後，這長風衣才被掛到樓上去。人，很容易因為同桌行的人有我怎麼沒有而造成嘟囔，不是我要嚴苛，但，有時候這些小細節，就是會給予人不同的觀感。

我們預定的時間，剛好逢菜單更新，訂位的同時，我就已經收到套餐菜單，因此焦點都放在A LA CARTE單點菜餚上頭。出乎我意料之外，A LA CARTE菜餚單點部份，價錢，並沒有我想像中的昂貴，如果不想吃太多道，走精緻派，組合起來倒也不至於成為天價，不過，當然套餐還是比較划算。當天兩種套餐分別如下:NT$2500-鮮魚薄片佐甜薑醋沙拉、烤蕃茄濃湯、野菇佐培根醬汁、油溫鴨黑松露筆型麵、紅酒燉雞或炭烤迦納魚佐時蔬、新鮮草莓塔佐自製冰淇淋、咖啡或茶；NT$3300新鮮黑松露集錦、烤蕃茄濃湯、焗烤北海道帝王蟹佐香檳泡沫、炭烤深海魚、肋眼牛排佐黑松露醬汁、主廚甜點、咖啡或茶。(NT$5500的就別提了，吃不起)老實說，對於這兩套套餐三種主菜，我並不是那麼感興趣，A LA CARTE裡的夏隆鴨胸其實更讓我躍躍欲試；然，又不想錯過油溫鴨黑松露筆型麵，遂而大膽探尋能否換主菜。現在想來除了店內經理委婉告知成本考慮問題，套餐之所以成為套餐，乃廚師有依照屬性作口感上的搭配，貿然換菜也許不是很好的選擇。最後，在無法捨棄油溫鴨黑松露筆型麵之下，我還是臣服在既定的套餐裡。

喝著S.Pellegrino氣泡礦泉水，吃著充滿麥香且有嚼勁的黑麥麵包，我們剛好瞄到了主廚Justin正在和其他人寒暄。哈！新加坡主廚在台灣，看來我們運氣很好，今晚這餐，品質有一定的保證。這樣的運氣好直到我們看到連OO與蔡OO連袂下樓出現後，不禁恍然大悟：該不會是因為他，所以主廚才在吧？！這插曲，都是後話，暫且不談，還是先說說餐點。這兩套套餐，確實就像我先前說的，各自搭配的恰到好處，實在不太適合交換混食，像點2500套餐的人全都是先吃了3300的黑松露鮮干貝，雖然只是一小口，但黑松露的香氣瀰漫在鼻息間久久不散，加上鮮干貝軟嫩讓我們各個眼睛大亮，導致再食口感比較清淡的鮮魚薄片頓時覺得沒什麼味道，還好吃了兩口之後，魚片原始的美味慢慢透露在味蕾間；烤蕃茄濃湯，很難相信蕃茄可以熬煮到這麼甜美，整碗湯嚐起來鮮甜濃郁，配上兩片鮑魚，滋味很美妙；最讓我驚艷的還是之前就一直期待的油溫鴨黑松露筆型麵，由於這道菜有黑松露，加上油封燜燉，汁液全被鴨肉吸收，入味十足，因此一送上來的時候，滿桌香氣，而這個撕成細絲的鴨肉，嚐起來細緻，配上可以把醬汁果覆在其中的筆型麵(penne)，好吃的叫我忍不住嫌份量太少；主菜部分，我點的是炭烤迦納魚佐時蔬，本來對於魚，我ㄧ向是興趣缺缺，然，這個炭烤迦納魚，肉質纖細綿滑，經過適度的烘烤後，除了充滿芳香炭烤氣息，再配上溫潤醬汁，頓時扭轉了我不太喜愛吃魚類的觀感。席間，大家忍不住互相分食了各自的主菜，肋眼牛排本身沒有什麼值得敘述，不過，配上濃厚但綿密的松露醬汁，整個牛排被提升至另一個層次；比較有點意見的是紅酒燉雞，嚐得出來這雞被紅酒悶燉的十分久，醬汁很厚實，不過，雞肉嚐起來乾澀，研判應該是雞肉本身品質不太好，屬非戰之罪。至於甜點，除了新鮮草莓塔佐自製冰淇淋及主廚甜點，我們還更換了兩客舒芙蕾。新鮮草莓塔讓我有點小失望，我原本以為這草莓塔應該是由厚厚塔皮加上一粒粒飽滿的草莓所構成，焉知，想像中的厚實塔皮其實只是個Riz麗茲餅乾，一粒粒的飽滿的草莓其實只是將一粒草莓切成一片片，環狀式平鋪在餅乾上，雖說如此，這草莓片得十分工整細緻，整個搭配起來，很賞心悅目，草苺本身吃起來新鮮香甜，不由得讓人腦中冒出：啊！又是幸福的草莓季呢！至於舒芙蕾，兩客我們都是點Grand Marnier口味，Grand Marnier帶點香橙味，照道理會和由蛋白組成的舒芙蕾很搭配；然，當天的舒芙蕾雖以直挺挺蓬鬆站立的漂亮姿態出現在我們眼前，但，興奮之情全在舀了一口舒芙蕾後漸行漸遠。我還蠻喜歡Grand Marnier的，不過，這一口Grand Marnier的舒芙蕾嚐在口中，對我來說，酒的比例似乎稍多了點，除了柑橘香橙，酒精味也瀰漫在鼻息，總覺得把這舒芙蕾原有的清爽滋味給壓下了。雖說口味上不是很合意，但就舒芙蕾本身，我就忍不住要大大讚揚了。蛋白打得很勻稱細緻，於是乎這舒芙蕾吃起來相當輕盈，幾乎像空氣一樣，一入口就綿散化開，和亞都與Joyce版本大相徑庭。也許，下回再來這裡點用舒芙蕾，該點用加香草醬的就好。

席間，La Petite Cuisine的餐桌服務，讓人印象很深刻，除了報以親切微笑之外，每上一道菜，他們都會向食用者做整套菜餚的介紹，讓來者能很清楚知道食材的特色，也更能品嚐出主廚的用心；而La Petite Cuisine的侍酒師更是給我們極好的印象，佳餚，總要配美酒，但昂貴的佳餚要是再配上天價的美酒，只怕吃完後留下來洗一個月的盤子都不夠付。在有那麼一點預算考量以及有人又挑三減四的不想喝香檳只想喝紅酒，要選擇到全然適宜的酒來搭配大家有濃有淡不同的菜餚，還真不是件簡單的事。精瘦的侍酒師很輕快的在七嘴八舌下幫我們選定了一款價格非常平易近人的義大利拖斯卡尼地區的酒(原諒阿尚記不得義大利文)。這款紅酒，初喝覺得還有點年輕，單寧味很明顯；然，半小時後，這款酒越喝越順，原本的清澀在與空氣接觸下，變得飽滿圓潤，和大部分的菜餚也搭配的相得益彰，讓我們不禁覺得改日可以想辦法來去搜括並且打起可以來參加La Petite Cuisine辦的Wine Luncheon的主意來。上菜到主菜期間，我們這曾發生了一件小插曲。真是不得不說美女有時候稍稍等於trouble。為了讓大家都能品嚐到好吃的迦納魚，我稍稍的把魚切分了幾塊各自擺在她們的餐盤，焉知，美艷魔女小姐吃下一口後沒多久，就說自己被魚刺梗到，驚得我們其他三人面面相覷。當然不是不知道該怎麼處理，只是當時滿腦子全充斥著很沒良心的OS：「唉唷！妳自己多喝點水想辦法吞下去，主菜我們才吃一口耶！後面還有舒芙蕾，不要妨礙我們享用美食喔！」多喝水，是沒有用的，美艷魔女小姐皺著眉頭一臉很無辜，用嬌滴滴軟綿綿的聲調問：「怎麼辦，還是卡在那邊耶！而且，會痛~~吞水都會痛。」霎時，真是拿她沒輒，只好先向一旁的侍者探問有沒有辦法處理，並做好放棄舒芙蕾陪她去那間離這最近而且專門幫黑道處理槍傷的醫院去夾魚刺的心理準備。所幸，餐廳侍者和經理，很快送來一杯蘇打水及一瓢白飯要她先大口大口喝下蘇打水，真沒改善再吞飯(←不是很建議，因為聽說這方法是錯的)。也算美艷魔女小姐幸運，蘇打水喝沒幾口，魚刺可能因為氣泡壓力輕彈出喉嚨，解決了這個令人有點心驚的問題。面對這款小小危機，餐廳侍者及經理不及不徐的處理，滿心關懷，在結帳的時候更是頻頻探問魚刺小姐的改善狀況，完全扭轉了初時沒幫魚刺小姐掛外套及後面所要說的小缺失。

雖說整晚的經驗是相當美好的，但，這一切全是在上了主菜之後所扭轉的。就像我先前所說，La Petite Cuisine的服務，很微妙，親切有禮，但貼心稍嫌不足。這個不足，乃是女用化妝室裡，其中一間....沒。有。衛。生。紙。而這個沒有衛生紙的插曲，幾乎佔滿了整晚話題的1/2。我提過當晚上了麵包後就看到連OO帶著新女友蔡OO下樓來了吧！之所以下樓，根據我們研判，乃上流社會一到某個地方便先進化妝室打點儀容的習慣(大和拜金女有演)，蔡小姐進去沒多久，剛好，我們這桌同行友人也想去化妝室上個廁所，兩人在狹小化妝室裡好巧不巧剛好擦身，蔡小姐很好心的照會我們這位友人，告訴她最好進去左邊那間，因為右邊那間，沒。有。衛。生。紙。友人回座位的時候把剛才的對談告訴我們，我訝異的不是蔡小姐的平易近人，而是一間坊間讚譽不絕，菜餚不便宜的法式餐館，居然對化妝室是這樣漫不經心？他們難道都沒有人去檢查看看嗎？當然，我們也可以自己去反應，不過，在知道之後，也不是我們故意壞心不告知，我們就是想看看餐館的人多久才會發現。半小時過去，一個小時過去，沒有衛生紙的那間始終沒有被補給衛生紙，再過了半個多小時，蔡小姐再度出現，美艷魔女先前因為沒有看到蔡小姐的廬山真面目，這回打算算好時間也到化妝室去繞繞，看能否像先前友人一樣，與她近距離接觸再被好心告知沒有衛生紙。不巧的是，時間沒算好，兩人無法面對面照會，美艷魔女早就知道右邊那間沒有衛生紙，自然往左邊進去，用不著蔡小姐提點她，蔡小姐也在她進去之後沒多久就又上樓回VIP包廂去了。在高檔的法式餐館，只見其餘三人忍住爆笑，壓低聲量，戲稱可以去當壹週刊的不青雲，在連先生與蔡小姐的照片旁設計出一組：「親愛的，麻煩幫我拿個衛生紙。」的無聊對白。好一會，美艷魔女終於回來，同樣壓低聲量向我們報告在蔡小姐離開，與蔡小姐同桌，兩上流名媛在化妝間裡感覺起來有禮但還蠻虛假的對談。這些對談，就別提了，重點是，我提過，化妝室裡只有一間有衛生紙吧！美艷魔女既然已在有衛生紙的那間，這兩個彼此互相客氣推讓對方先上廁所的上流名媛，自然只有進了沒有衛生紙的那間。講到這，我們通通忍不住低頭笑出來(我知道，這樣真的很壞心，但，在高檔餐廳裡，真的是很努力克制了)。這兩位上流名媛，先前她們來時我就看過了，一個拿著LV最新流行的手提包，另一個則拿著Hermes駝鳥皮的凱利包(這個最扯，買台車都綽綽有餘)；然，除了初來及離開，一般人在用餐期間如果要去化妝室，很少連手提包一起帶進去。見到這等事發生，我只有一個結論：是個上流名媛，拿個上萬貴三三的LV或Hermes又如何？！在廁所裡沒有衛生紙也是無用。

唉！果真是衛生紙前，人人平等啊！


【相關資訊】
在哪裡：台北市雙城街45號
幾時開：週二至週六12:00-14:00，18:00-22:00；週日及國定假日18:00 - 22:00；週一公休


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