【台北】再訪食養山房

上回去食養，是4年多前的事，在這段期間內，它已經從原本新店尾靠宜蘭頭的所在地搬至陽明山上，原松園的舊址。沿襲在新店山區的風格，松園的食養山房也是塌榻米地板、垂掛細竹簾，厚實的原木桌椅配上東方禪修式的擺設，一樣的讓人覺得雅致，所不同的是，空間更加寬闊，透過落地窗，放眼望去盡是綠意，鬱鬱蒼蒼，令人心曠神怡。

食養的料理，養生清淡，花朵裝飾、擺盤陳列一樣的匠心獨具，讓人看得賞心悅目。

除了好看之外，菜餚，也是好吃的，每三道菜附上不同的水蜜桃、梅子、蜂蜜等健康養生醋。之前對他們的手工花生豆腐印象很深刻，招牌菜這次也不例外地於前菜時就打先鋒，還加上了山粉圓，口感依然細緻獨特，只是大小和以往相差有點多；鯷魚糙米佐南瓜配清蒸明蝦：油漬鯷魚，不鹹，配上炒過的糙米包裹在豆皮裡，口感很清爽，而南瓜也沒有什麼特別調理，只是稍微蒸過，簡簡單單呈現自然的味道；干貝蒸蛋：蒸蛋滑嫩細緻，干貝將味道襯得很鮮美，而當中更擺放了山藥，增添爽朗氣息，整體搭配起來讓我非常喜歡；再來則是由玉米、蔬菜、蓮花葉與貝纇、墨魚捲所組成的海鮮冷拼盤；擺盤，是很精緻，但之前來都還有吃到一整片的生魚片，現下就覺得好像缺了什麼；宜蘭特色糕渣食養仍有保留，配上高麗菜及薯片口味道也算清爽，不過，糕渣畢竟還算是有份量的食物，吃完相對的也就飽了；而成為壓死駱駝的最後一根稻草則是西班牙薄火腿片包炒飯，這裡的炒飯和之前包裹在豆皮的鯷魚糙米炒飯是一樣的，老實說，不太明瞭為什麼要出兩道炒飯，Salami能夠搭配的變化應該很多才是，挺可惜的。


最後，當然是以食養的招牌：蓮花雞湯做為收場，乾燥的蓮花瓣經服務人員的巧手一放，隨湯波逐漸散開，像開花似的，為視覺帶來豐富的饗宴。這雞湯，不油不膩，裡頭有杏包菇、鴻喜菇...等菇類，還有蓮藕、蓮子跟菱角，爽朗又養生，很容易讓人一舀再舀；甜點的部分，同我之前來的時候一樣，薏仁桂圓芋泥，芋泥蒸煮的綿細，搭配著桂圓熬煮的漿汁，味道很香卻不甜膩，很適合在天氣轉涼的初秋品嚐。

食養的菜，不論是在新店或是在陽明山上，擺盤擺飾都相當具有獨特的美感，食材組合也非常的有巧思，吃起來清爽相當養生，口味上，說真的也很難挑剔甚麼，就連上回我雖對他們沒啥好印象，問題也不是出在於飲食口感上，而是在『匆促』；搬了新家的食養，坐起來沒有那麼侷促，每個人的座位間隔都很大，服務人員也比較好進出；能夠一次容納200人以上的新地方，杯盤器皿應該也比較充裕了些，因此這回沒有那種被服務人員趕鴨子上架追著器皿忙著吃，但，以這麼多道數的菜餚吃下來，步調，我還是覺得稍快了些(經小拉提醒，似乎一個小時又45分就結束了)；畢竟有這麼一大片美景在眼前，又有養生清淡的料理，吃起來應該更加悠閒才是。不過，有點值得稱頌。雖說明明就是養生料理而且料理還會搭配人家的自製醋，但，有人就是吃飯一定要配酒，遂，帶了氣泡酒及白酒過去。食養這，有幫我們準備酒杯，不過，沒有冰桶(←畢竟還帶酒來的人真的是少之又少)，我們雖然在事前就知道沒有冰桶也覺得沒關係，就這樣；但，到了現場，他們還是硬生生的拿了個擺放盆栽的方形塑膠盆，加上了碎冰和了點水給我們當克難冰桶。在服務上，我必須說，這點大大扭轉我之前在新店用餐因為他們趕著收盤，催促我們用餐的壞印象。

至於價格方面，這幾年來物價漲得厲害，在薪水沒漲多少的年代裡，食養的價格還是維持以往，沒有調漲；加上，近幾年來，很多餐廳品質下滑，花差不多的價錢甚至更高的得到的結果卻是亂七八糟，而食養的菜餚在多年重新食用不見偷工減料，也算是有品質。

【相關資訊】
在哪裡：台北市士林區菁山路101巷160號
打電話：02-2862-0078~79
幾多錢：NTD$1,000+10%
請注意：最好事先預約

【2012 update相關資訊】
在哪裡：台灣新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
打電話：02-2862-0078
幾多錢：NTD$1,100+10%(留言回報漲了100)
有官網：在這

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Grace的食養山房-松園
Chantell的【食記】夏晚的食養山房
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