傳統好味的鼎順菜餅

去年，一度迷上了尋找傳統祭祀供品或大餅。不是拿來拜拜，是拿來取代生日蛋糕的賀壽品；當壽桃、壽麵與沙琪瑪壽龜都出現過後，腦子便動到「鳳片」上頭；而在新式與舊式的紅龜粿都上過場之後，就再也沒有玩過什麼傳統大餅的把戲了，畢竟，該吃的，從南到北有名的都吃過一輪了。是以，參加五結yummy芽米金色旅遊試遊活動時得知還有一種傳統菜餅，而且是由一間百年老店所製作的，不免引起高度的興趣。

一開始聽到「菜餅」的時候，以為是像潤餅那樣是用包著蔬菜的餅，經過解釋才知道，所謂的「菜餅」指得是「呷菜郎呷A餅」也就是吃素的人也可以吃的餅。即使知道緣由是這樣，還是沒有辦法想像這是怎樣的一種餅，以為是像竹筍餅那樣音形意象的餅乾。直到進了【鼎順餅鋪】，看到烤盤上那一個個扁平，上頭印著紅色金桔兩字，跟個菠蘿麵包大小差不多的圓餅，才稍微有點概念。

【鼎順餅鋪】這間民前六年就成立的餅舖，就位於利澤簡老街永安宮的斜對面，因此會製作各式各樣，如紅龜粿、大肉餅...等祭祀的糕餅；而為了因應吃素的人祭拜完之後也可以吃，就以麵粉和鹽揉製成餅皮，包著金桔與黑糖相構成的內餡，製做出所謂的「菜餅」。這圓圓扁扁的餅乍看之下覺得既樸素又不起眼，但咬下一口，橘香充滿鼻息，而黑糖則勾勒出淡淡的溫潤甘甜，加上略帶點鹹味的餅皮，點點鹹甜鹹甜，竟是讓我越嚼越有滋味。由於餅皮沒有添加動物性油，吃起來乾爽不油膩，感覺也比較健康。
嚼餅的同時，老闆除了告訴我們這餅的緣由之外，還很熱情的向我們展示製餅的木製模組。看到這些沉甸甸木頭刻製的模組，不禁有點驚嘆，先前，有看過做小月餅的木製模組，但，像刻紋這麼細緻，保持著這麼清晰的樣子的還真不多見，尤其紅龜粿的，一斤、三斤、八斤的尺寸都有，而且年歲上百，可，卻不見歲月留下的消耗磨損；當魚型的木製模組一拿出來，更是讓我不禁笑出來，畢竟去年曾經觀摩各式各樣的「鳳片」，三牲裡的魚，不惶多讓地也曾考慮過，鼎順餅舖這尾魚，不僅鱗紋縝密，魚鰭也細細排刻，魚尾還略略揚起，魚腹既寬且深，要是做鳳片塞滿紅豆餡，整條魚絕對會是一條好看又實在的魚。當然，吃下肚的話，也會很驚人。最特別的則是「恭祝聖誕」的模具。我想，可能是跟先前經過，在同一條街上的那間基督長老教會有關；果然，靦腆的老闆說，當初他們也是受到教會的委託，想要在聖誕節的時候送餅給教友，所以才做了這個刻有牧羊人圖型的餅具。在中式傳統餅店裡看到幫西洋節歡慶製餅，想想，還蠻難得的，也不禁覺得利澤簡這兒的人，真是和樂融融啊！比較可惜的是，光看這個模組我還是想像不出來壓制烘烤出來的會是怎樣的餅，不然聖誕節買來玩玩應該也有另一種樂趣。

除了餅製品之外，現場還瞥見了傳統，小小約莫六吋，什麼都沒有裝飾，樸質的海綿蛋糕。這樣東西，我小的時候幾乎每間麵包店裡都看得到，我也特別愛吃這種鬆軟和著烘烤焦香味與雞蛋香的海綿蛋糕；不過，現在，這樣樸質不花俏的東西，很多麵包店嫌構不上檯面，都沒賣了，北部一些比較靠近廟宇地區的餅店或許還找得著，滋味不見得特別美味，然，這樣的東西本來就是懷舊的情節佔比較大的比例。

另外，也嚐到了鳳梨酥。鼎順的鳳梨酥，餅皮薄酥，內餡飽滿，雖然滋味也很不錯，但，到最後，我還是最喜歡「菜餅」這一味；除了別間餅舖找不著的獨一無二之外，內餡桔香太迷人，唇齒間甘甜甘甜的滋味則深韻綿長。一直以來我其實不太喜歡宜蘭這些金桔、金棗，但我沒想到僅僅只是單純的麵粉，和著金桔與黑糖交融出來的餅，會是這麼的乾爽、圓潤怡人。這點，真是叫我大感意外。

【相關資訊】
在哪裡：宜蘭縣五結鄉利澤村利澤路15號
打電話：(03)9604-889
幾多錢：大包90元

註：此活動乃參加五結yummy芽米金色旅遊試遊活動