【香港】米其林加持過後的何洪記

台北，忙著都更，但近年來紛爭不斷，遲遲未果；香港這，也忙著都更，但，拆遷的速度比想像中的還要快，一眨眼，很多原本的店家，不見去，取而代之的是新式的購物商場。銅鑼灣，尤為最。

去年在銅鑼灣找餅乾店、咖啡店的時候，很多按著原抄的地址按圖索驥，結局是：找不著；本次的大驚奇則是：何洪記，不。見。了。

早在米其林上榜前，就去過何洪記。原因很簡單，除了好味之外，離時代廣場近，就在巷子後頭；遂，每每逛街逛到那，沒特別要去哪間餐廳覓食的話，就會就近吃碗雲吞麵、炒牛河或者粥品。這回，也是。飢腸轆轆正想來碗雲吞麵的時候竟怎麼找都找不著，動用了google map仍是不見熟悉的大招牌。整個納悶之餘，只好牽就【池記】。在店內不死心的繼續上網搜尋後，冒出：軒尼詩道500號，希慎廣場。返程途中順便晃過去查查後，赫然發現這不就是剛剛經過的Hysan，而且當時還戲謔道：既然香港誠品的點就在這，待隔天營業時間也來參觀參觀。這下好了，何洪記既然就在這兒，隔天中午的午餐點也就這麼定了。

隔天，待電扶梯上到了12F，看到何洪記門面，當場整個傻眼。有去過舊址的人可想見我的震驚。這，門面搞得跟賣包賣鞋的精品店似的，雲石雕花、玻璃屏障，再加個Tiffany藍，整個就是亮晶晶；更誇張的是，那站在店外一眼就可以看透的Tiffany藍半開放式小包間。
我和友人整個就是登愣，面面相覷說：「又不是咖啡店，幹嘛搞這樣？我們又不是來吃蜜糖吐司的」。
裡面的內裝，更是不遑多讓。皮椅全是Tiffany藍、亮晶晶的牆面、天花板上掛著一串串的晶亮珠子、一旁再綴著Tinffany藍的宮燈，擺上幾個青花瓷瓶。豪華的裝潢讓人瞠目結舌，哪有當初那樸直小吃店的樣子。正前方大辣辣貼著著：連續四年獲得米其林推薦的海報，再再顯示這豪華的一切全是為了反映米其林。

得了米其林就得了。要不要這樣啊？！內心的OS是：這跟炫富，有啥兩樣？！

不欣賞是一回事，但，飯還是要吃的；畢竟我還是很喜歡這裡的粥品。然，菜單一上，又是震驚。原本印象中不到HKD50的粥品，現在都變成50幾；雲吞麵價錢好像也漲了許多；牛河的價錢我根本點不下手，如果只有兩個人分的話(雖說後來也好不到哪去的點了個超級不親民的腸粉)
最後，點了招牌及第粥、蛋煎腸粉；小點的粉果純粹是為了跟【添好運】的做個比較，流沙包呢則是好奇香港的做法。不知道是不是因為豪華裝潢先影響了觀感，連帶的覺得招牌粥雖不至於不好，但感覺上就是沒有以前好味，豬潤一樣細膩，但片數好像少了些，豬腸的量好像也沒過往放得多了。
能讓我驚豔，最後只剩下流沙包；實則一上桌，澎澎飽滿的樣子，看起來就強過台灣幾間知名的；而一撥開，熱油油的奶黃就這麼流洩出來，視覺上就是一大饗宴；重點是，他們的奶黃，或許鹹蛋黃比例上放得沒那麼多，迥異於台灣的略帶稠感的，呈現的是一種清澄；也於是，吃起來香味十足卻不會讓人覺得膩口。

看著電腦紙列印出來最後的結帳單，上頭還打上了10%的服務費。原本只是個點單、結單全用手抄寫的庶民小吃店，就這麼莫名其妙變得即便菜品定價如前，但實則馬上多漲一成的狀況，更遑論搬遷到這來菜品本身無疑地一定也調漲過價錢。我吶吶的說：「多收這10%服務費真讓人不爽，以前根本就不用，這樣搞得我以後根本就不想來了。不過，可以考慮來吃籠流沙包。你看看我們光這10%的服務費，就快要可以吃掉一籠了。」友人冷靜的說：「是啊！但，就算是『只是』來吃籠流沙包，你還是要多被收10%，硬生還是多3元港幣啊！」
回來後翻看過往何洪記的照片。也許沒有華麗的裝潢，位子也窄小，甚至有時還得跟人家併桌；可，這不就是香港庶民小吃最真實，最有特色的滋味嗎？

感嘆一聲，也只能唱起齊秦的：就讓往事隨風，都隨風，都隨風......心隨你痛..啊！

延伸閱讀：
霎東街何洪記的最後歲月

【相關資訊】
在哪裡：香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1204-1205號鋪
捷運站：港島線(RED)，銅鑼灣站
幾多錢：兩人就點兩碗粥、蛋煎腸粉、粉果、流沙包，這樣，HKG$245(合台幣快要1000元。倒~)