【台北】穀倉法炊BARN CATEEN

不可諱言，當我一看到穀倉法炊的菜單之後，第一個想法是：哇！好貴！特別是我們還是在午餐時段前來。

三層樓老房子的變革從門外的木板門、及一捆捆方型的牧草就可以略窺一二，也更能襯得穀倉之名；入內，黑色木質接待桌、檔案櫃、木質梳妝鏡、鐵磅秤、大型電風扇與一根根的柴木交織而成的一隅，還有一根根倒掛玉米所組成的吊燈都可看得出來店家悉心的佈置。店家幫我們安排的位置靠近吧台，遂，更有機會就近打量。木質的櫥櫃，撇開原木調，漆上希臘藍再擺放一個個白色瓷壺瓷杯，有日式雜貨風卻又帶點歐式優雅；最特別的是櫥櫃還挖開了一個洞，隱約可以看到裡面的廚師作菜的身影，也算是個半半開放式的廚房。


走上二樓，那種融合了日式及歐式鄉村風情的混搭，更鮮明了。雖說是50年的老公寓，但或許打了天井，長型格局前後、左側都留有大片窗戶，因此，顯得相當明亮。落地的大型普普風壁畫、木櫃上層層疊疊的白色蕾絲花邊的餐盤、鑄鐵鍋、玻璃水果盤、蛋糕皿、唐草糖罐；有些，擺放整齊，有些，僅只是錯置角落搭配一盞燭臺小燈，或者玻璃皿下再放個植栽，又或者椅子上擺了一隻雞的玩偶，整個空間處處都有匠心獨具的陳設，非常別緻。

不只陳設，從餐前麵包被交疊的擺放在原木頭上就可以知道穀倉法炊也很重視擺盤。由於單點不比套餐划算，兩人依序的點有著很可愛名稱，如牛散步、豬奔跑、雞咕叫、鱸魚遊、羊打呼..等的主菜。前菜則選了珍珠輕煎干貝沐浴絲瓜燉濃奶及法國油封鴨胗花蔬沙拉，主菜一人一豬一雞，外加一人一杯house white wine。

原本以為菜單上湯品的部分既然寫著濃奶，想來應該是很濃稠的一道湯品。樣貌，雖然也如想像中的那樣，不過，嚐來卻不會黏膩，反而很清甜；上面附的干貝外皮煎得香脆，裡面則嫩甜，更增添了湯品的鮮美。始終帶著微笑的老闆娘向我們解釋這湯底是由絲瓜與洋蔥去熬煮，因此，看似濃稠，嚐來卻很清甜。確實如此，吃西餐我一向很怕濃湯，最主要是怕放太多的麵粉與牛奶去熬煮導致很容易飽脹而吃不下之後的主菜，可喝完這道層次分明的湯品，完全沒有這個疑慮。會叫沙拉，其實也是怕濃湯太濃，想說來點清爽的可以中和口味。一般來說，沙拉大多就是那個樣子，能有所變化的多在於搭配的醬汁；不過，這道沙拉裡卻有鴨胗。鴨胗不偌台式下水湯僅用汆燙的做法，嚐來稍嫌不夠爽脆卻有另一種細緻柔嫩之感，很開胃。

主菜的豬奔跑，選用豬頰肉與香甜醋一起燉煮，經長時間的燉煮，豬頰肉吸飽醬汁，肉質變得香當軟嫩，食來一點都不像豬肉，很是讓人驚豔；至於另一道雞咕叫則是上選雞腿肉包覆著鴨肝，用低溫烹調，外皮酥脆，裡面柔嫩軟滑多汁；一旁的芝麻菜與小番茄，配上雪莉酒與蜂蜜調和過的醬汁，口感酸甜酸甜，讓人一掃而空。

以前菜及主菜來說，穀倉法炊的料理扭轉了我先前的印象。價錢，是不便宜，不過嚐在嘴裡的味道細緻又美好，覺得也算有那個價值。比較可惜的是，這裡的甜點跟附餐飲料並不出色且完全沒得選。光聽到家常甜點是乳酪蛋糕就有點興趣缺缺，畢竟在台灣Cheese Cake是個很普遍的東西，不管是輕乳酪或者重乳酪，做得出色的咖啡店、甜點店大有其在，以千元價位的套餐來看，這甜點的落差未免也太大，更遑論食來真的也沒甚麼特別之處。至於餐後茶：波斯菊舒緩茶，養生是養生，可和乳酪蛋糕又不太搭，僅僅只喝了一口，興趣缺缺。有種先盛後衰的味道啊~有著美好的開始當然也希望能夠有個完美的結束，整套吃下來，覺得，甜點跟餐後茶的部分實在是太薄弱了！此外，兩人座的餐桌實在太小了點。若每個人都各自點各自的套餐，感覺起來沒啥問題；但，要是在套餐之餘多加點一道前菜，又或者像我們這樣會點個佐餐酒，整個餐桌空間就顯得有點侷促。而House wine呢？！白酒芳香，單喝或搭餐飲都很適宜，不過，單杯價錢並不可親，和坊間西式餐廳相較，價格高了一兩成。

是觀感與味蕾都令人感到愉悅的餐廳。就我自己來說，可以再訪，但，在點餐方面就會再次斟酌，捨套餐而就單點；也許整體價格算來會偏高一點，但既然主菜和前菜表現比較好，把重點放在那即可。甜點？！中山北路周邊可以擇攤再續的店家太多了。

【相關資訊】
在哪裡：台灣台北市中山北路二段16巷3號
打電話：02.2523.3277
幾多錢：套餐NTD$1,180，單杯白酒NTD$320。均外加10%服務費