星期五, 6月 17, 2005

【台北】墨魚麵and水羊羹

自從在亞都吃過一次好吃的燉飯後,一直很想再吃燉飯;在阿正廚房那雖然有在菜單上看到燉飯,但,大份量又要四位數的價格,光要湊到人前去一啖就要花一些工夫,這事也就一直擱著。某天中午,至和職棒頗有關係的那間飯店咖啡廳裡吃飯,阿不拉一看到菜單裡有燉飯,二話不說便點了;焉知這燉飯,糟得不是普通的可怕,我們懷疑它根本就是拿飯泡在他當日濃湯裡,再去隨便炒兩下呼嚨出來的。吃了這樣糟的燉飯亦發激起想要吃阿正廚房的燉飯的決心;好巧不巧,時過六月,阿正廚房的午間套餐裡出現了【墨魚透抽燉飯】,我們倆趕忙拿起月曆盤算著哪天翹班吃燉飯去。

好啦!正所謂計畫趕不上變化,這一周一直被本公司一堆姓盧的人搞得快要抓狂,好不容易到了可以脫離的時刻,天,竟給我下起斗大的雨,才跨出公司大門五分鐘,膝蓋以下全濕。也因為這場大雨,到阿正廚房的時候不僅遲到了20分鐘,全身更是被可怕大雨噴濺的狼狽不已弄得心情大壞,因此,在落座後聽到預先Order的燉飯已賣完了,頓時臉黑了一半,覺得我冒著大雨來就是要來吃燉飯的結果現在居然沒有,很不能接受;遂而很沒水準的當奧客小抱怨了兩下,完全忘了是自己遲到在先(師傅,原諒我吧!我懷疑我有躁鬱症)

Anyway,好吃的東西真的是會使人忘卻不快。雖然墨魚燉飯沒了,我們後來改點的墨魚麵卻很不賴。這兒的墨魚麵,醬汁非常濃稠,墨魚醬汁鮮美不帶腥地緊緊裹覆在麵條上。猛一口吃到,我有那麼一點不習慣它那略偏乾的口感,覺得坊間那種略帶濕滑的感覺似乎比較能討我歡心些;然,這盤麵卻越吃越覺得很有風味,裹覆在麵條上與青醬及Cheese融合的濃稠墨汁,讓人有種層層分明的感覺。聽師傅說,這墨魚醬汁乃從墨斗取出墨汁後和橄欖油拌炒40分鐘後調配而來的。作工繁複難怪和一般坊間吃起來的口感,大不相同。

忘了是在哪看過:完美的餐點通常都要有個完美甜點做收尾。今天這頓午餐就在別緻水羊羹甜點下畫下句點。老實說,我自己都忘了之前曾在師父的留言板上盧過說要吃水羊羹及水饅頭的事。師父很有心倒是記住了,一個星期前才做出的水羊羹,我們這回很幸運的就吃到了。對於日式和果子,尤其是羊羹,我的印象一直停留在,而且是那種讓人敬謝不敏的甜。嚐了師父做的水羊羹,發現,全然不這麼回事;同樣都是紅豆基底作成的和果子,這水羊羹,吃起來沙沙的、清甜水嫩,配上抹茶醬,芳香爽口,在躁熱的天氣裡食用猶如被一陣清涼的風吹過,很有風情,真是很適合夏天食用的甜點;所有的煩躁,也因為這個甜點,被撫得一乾二淨。探問師傅為啥這水羊羹不像虎屋的羊羹那般甜呼呼兼凍感,這才知道羊羹的做法雖然一樣,但,水羊羹因為水的比例放得比較高,因此口感上會多了流動的感覺,也因為比例問題,糖放得以較少,所以水羊羹吃起來就比較清甜,負擔不會太重,不會膩口。

和來時的狼狽大不相同,踏出餐廳時,我是眉開眼笑的。食物的魅力就是這樣吧!吃到好吃的東西可是會叫人心情好上一整天。至於燉飯,哈!這次雖然沒吃到,不過,我們是不會死心的。

17 則留言:

天氣和心情完全相符的張小拉 提到...

嗯..對對,沒錯,好吃的東西讓人有好心情;到光華商場換東西時,就很有耐心的在維修站旁邊慢慢等候.一點都不趕;天氣真的會反應人的心情,吃完飯,大雨就停了!

除了墨魚麵,還點了火腿干貝燉冬瓜,這,對於一個心情極度煩燥又被雨淋的滿身溼的奧客來說,完全是道冷靜降火恢復氣質的好料,那個干貝真是大到不行(紅蘿蔔也很大),湯汁鮮美爽口不膩,和收汁的墨魚麵出乎意外的搭配,一乾一濕,一濃郁一清爽,一黑一白,哇~~真是絕配.忍不住又覺得自己好會點菜喔,耶~~~

還有,就是水羊羹,單吃,我還是覺得甜,但,多了旁邊那一抹抹茶醬,就在味覺上達到了平衡,更在視覺上增加了豐富性,很簡單,但,很有味道.不過厚,照片中右上角的缺角,不是師傅故意做的ㄟ,而是兩個貪吃的人,完全忘了照相只顧著吃的後果.還好沒有吃完之後才想到,否則就糗大了..:)

真羨慕在阿正廚房附近上班的人,可以很悠閒的到廚房吃午餐.趕場吃飯真是累人,一點都不優雅,氣質都不見了.

Rebecca 提到...

哇~張氏小拉
妳補充的好好喔!下次,換妳寫喔!
因為還有Hotel(半字都沒Key),冬瓜就不想寫了,沒想到,妳這麼認真,寫了。那個干貝,唉唷!我只能說:師父,你也太大方了吧!
又,我明天又要沒氣質了。想到就很......

水瓶子 提到...

我一看到美食的文章就有點沒力,一方面是我過於癡肥,一方面是我對我吃下的東西完全沒有記憶,前一口吃了什麼東西,完全不知道,剛剛吃了麵,出了店門口會以為吃了飯。

長話短說,阿正廚房到底是什麼地方,聽阿貝講了好多次,我剛剛點進去,居然在敦化南路,哪天恰貝貝小姐帶我去見識一下吧!

小魚來拍拍手 提到...

先來給張小拉拍拍手,啊你明明也很會寫著,別老是懶,從此停筆了說。或者,你也可以跟阿貝兩人通力合作,就來完全享樂主義大全,我覺得,肯定比時下那麼多相關的書籍,來得更精彩、更受歡迎喔!

再來附議水瓶子的提議。這燉飯哪,為什麼會讓阿貝好事多磨,敢情就是要等到我們也湊上一腳啦,你不是說了嗎,份量那麼多,得湊齊人嗎?

alann 提到...

躁鬱症 XD

張小拉不解:為什麼看到的水瓶子是??? 提到...

唉喲,就懶惰咩,網頁阿貝比較會做啦,文章阿貝比較認真,所以就交給她嚕,我沒事來個補充就好了,沒事就帶阿貝出門玩耍,對.就醬子.

阿貝貝,師傅那2400的西班牙海鮮頓飯,飯腳快找齊溜.

米可也要跟 提到...

阿貝:
看你寫了那麼多次阿正廚房
我也好想去喔

找一天六人小組一起去吧

PS:
自從回到遠離城裡的地方工作
很少有機會中午去吃美食了

阿貝還在賣力key hotel 提到...

◎親愛的水瓶子
對啊!你為啥會變成???
昨天看還有出來,為啥現在沒有?
你該不會只是講講吧!居然挑起你的好奇心?真是令我驚訝。

◎親愛的小魚兒
對吧!妳也覺得她很會寫吧!
唉~玩耍是一回事,寫,又是一回事啦!這些,LOLO長得難以搬得上檯面。說實話,這些東西是自己寫高興的啦!根本就不被青睞!(悲~)
燉飯的製程,需要很久的時間。這廂,我還在磨燉飯呢!光橋時間,又橋不攏了,真是討厭

◎親愛的阿倫
嗯!很糟吧!躁鬱症

◎親愛的張氏小拉
厚~~妳還想吃那個海鮮燉飯喔!敗給妳了

阿貝漏了一個米可 提到...

◎親愛的米可
要把大家約在一起,好像也不是太容易呢!瞧!這次也是啊!殘念

水瓶子 提到...

我是水瓶子

我想最近的blogger.com 對中文又有意見了,所以中文都變成???

看來是不是要取個英文匿名。

Omi 提到...

墨魚麵?!我第一次吃是在義大利的威尼斯,老公在旁邊直打哆嗦,說好噁心。可是我覺得有一種特別的味道,還是值得一試。只是吃完,滿嘴黑牙,得跑去洗手間漱口,不然開懷大笑時,對方會因為看見黑牙而笑的更猛。
我也不吃羊羹,因為死甜。看來,阿正師傅的可以吃唷!無名的愛咪也常寫阿正廚房,真羨慕大家可以離好吃的餐廳那麼近。

米可可 提到...

阿貝:
就素嘛
偶們要團圓還真的粉難耶

對了
那鍋大威在我家後花園說
她在你這邊不會留言 .....

siki 提到...

對著海鮮燉飯流口水的siki...
早已久聞阿正廚房了,一直沒有機會去品嚐,
改天一定要去好好吃一頓,不知幾個人去吃會比較好呢?

duncan 提到...

我實在是沒有勇氣吃那郭黑黑的墨魚麵

Rebecca 提到...

◎親愛的水瓶子
那這樣,你要取啥名?A...?
其實,我ㄧ直不喜歡他的中文介面。奇怪,英文也不是多好,當初看英文搞這介面也搞了很久,沒想到換成中文,結果反而很不習慣,光是那個『草稿』、『目前』、『全部』的機制,就讓我搞得暈頭轉向,常常以為自己的文被吃掉了

◎親愛的OMI
因為黑黑的,所以絕得噁心?
呵呵~這玩意賣相看起來或許不是很佳,不過,吃起來別有趣味。就連吃完嘴黑黑的,也很好玩
別羨慕啊!你在那邊也可以吃到很多我們吃不到的東西呢!光是白腸和豬腳,我就羨幕死了。唉呀~~好想吃豬腳喔!

◎親愛的米可
就是啊!好像總是會落勾
唉~~大家都變忙了,還好以前有玩過

◎親愛的siki
因為份量還不小,所以我覺得找4-6人去吃最不錯,這樣,可以吃到多種類,大家share金額又可以把每人負擔的金額壓低。

◎Dear Duncan
去吃吃看啦!很好玩的喔!而且,真的很不錯吃。

ASSENAV 提到...

只有我吃到的水羊羹是用抹茶粉
該不會是當天抹茶醬用完了吧

阿貝 提到...

Dear 凡妮莎
抹茶粉?是灑上去的嗎?