星期三, 7月 14, 2010

【台北】晶華酒店Azie的舒肥帶骨牛小排

最近,似乎興起了牛肉爭霸戰,一些飯店趁著暑假,陸陸續續推出許多折扣優惠,某間推出三種牛肉Buffet吃到飽,而晶華則祭出原價920+10%,四人同行一人只要580+10%的64折優惠。這廂湊齊了四個人,趕忙在8/7優惠期間前去試試。

這優惠的內容包括贈送價值240元的湯和沙拉或者咖啡和甜點。以小鼻子小眼睛的心態算來,總覺得湯品跟沙拉的價值好像大於咖啡與甜點,遂,四人全都選擇湯、沙拉搭配正主舒肥帶骨牛小排。
本日的湯品為奶油高麗菜濃湯。濃湯湯底不會太稠,奶油牛奶香不明顯,隨著附贈的麵包沾著吃,並沒有凸顯出多大的特色,不過這樣也好,吃起來比較不會太快飽脹,湯品內的高麗菜和其他蔬菜餡料頗豐富,不會讓人有華而不實的感覺;沙拉,綠色生菜的部分都很爽脆,配上黃、紅小番茄,色彩繽紛;醬汁的部分不多,但內含剁得細碎的新鮮薄荷,因此整個沙拉吃起來格外的清爽也很開胃,非常適合夏天。

帶骨舒肥牛排舒肥帶骨牛小排份量不少。

舒肥,指得是一種作法真空調理作法Sous vide。其實,並不太明白是怎樣的作法,只知道是把牛肉與醬汁一起放入到真空袋裡低溫煮沸的方法,這樣,可以讓醬汁完全滲入到牛肉的每個細胞;根據晶華自己的新聞稿上寫,除此之外他們還引進了高科技的紅外線烤肉爐,將入味的帶骨牛排輕輕地再炭烤一下,增加香氣,最後再連同真空袋裡的醬汁,與配菜一起呈桌。

第一刀劃過牛肉的時候覺得質感上有點像牛膝,但,沒像牛膝那麼多油脂,瘦肉的部分佔的比例還是比較大,靠近大骨的部分油脂則偏比較豐富,肉質算軟嫩,或許是真空調理,每個部分都很入味,而後段炭烤的部分也確實增添了表層的香氣,我尤其喜歡醬汁,簡簡單單,味道一致。配菜的部分有豆莢、紅黃椒、甘藍菜及馬鈴薯泥。時蔬沒有用太多的調味拌炒,應該都只用熱水汆燙過便起,搭配著牛排的醬汁食用即可;而馬鈴薯泥,應該是合著奶油再稍微燒烤一下過,口感綿細,除了有奶油的香氣之外還有微烤過後的焦氣,不論是單吃或者佐以醬汁與牛排,皆有不同的驚喜口感。

這帶骨牛小排吃起來整體質感挺不錯的,唯一的小缺點只有畢竟是有帶一些油花的牛肉,整個吃完,口感上多少還是會覺得有些腴膩,多少會覺得如果主菜完之後有附上一杯紅茶或飲料,可以化解一下略為沉重的口感;然,要是搭配成套餐的選擇先選了沙拉與湯,飲品的部分自然要額外加點,不過反之,要是選擇咖啡、茶與甜點則又會面臨一開始就大口食肉的狀況。要想兩全其美,就只能自己多添加單點選擇。

以前菜搭主餐或者主餐搭甜點的半套餐式價格來看,就算不湊四個人,一個人680+10%的價錢我也覺得算挺划得來的;不過,8/7號之後,要成半套式套餐,還要多花240元,變成920+10%,就覺得可以再考慮一下,畢竟,千元左右的牛排,而且吃起來也都還不錯的餐廳大有其在,重點是人家的套餐是前菜、主菜、甜點、飲料流暢下來,可沒有這種硬要在前菜或者甜點中間選擇的窘境。

然,優惠期間,覺得有興趣的人還是可以去一試

【相關資訊】
在哪裡:台北市中山北路二段41號。AZie
捷運站:淡水線中山站
打電話:02-2523-8000#3157
幾多錢:8/7前NT$680/per person,點餐即贈價值NT$240的湯和沙拉或甜點與咖啡/茶;四人同行NT$580/per person

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