金牛角DIY初體驗

其實，我已經記不得三峽的金牛角到底哪間是創始店或者哪一間最好吃。不過套句我媽說的話，不管怎樣，三峽隨便一間的都比台北做的好吃；加上我對這玩意，也沒特別饞，所以，哪間，真的也無所謂。

金牛角的餅鋪經過很多次，倒是頭一回入內看看這玩意是怎樣製成。任何一個產業都有生產線，金牛角也不例外。只見偌大一室有條輸送帶，阿姨們各自坐在左右，拿著製成的麵糰，先是搓成錐狀，緊接著再拿著桿麵棍慢慢桿成扇形，隨著上寬下窄，用手這麼輕巧由上而下的一捲，馬上就變成一個層次分明，左右對稱螺旋金牛角。成型的金牛角，隨著輸送帶送到後方，後方的阿姨再一個一個將之放到烤盤上，刷上金黃蛋液，灑上芝麻，放入烤箱裡烘烤。之後，就成了三峽街上處處可見，小巧可愛的金牛角麵包。

看，是一回事；做，則是另一回事。待自己上場，儼然不是那麼回事。雖自得有拿過桿麵棍滾過幾次派皮，但這金牛角的麵糰，比我想像中的還要韌，一搓一桿竟沒有辦法直接桿成扇形、攤平；每滾一次，有韌性的麵糰竟又這樣的彈回去。好不容易推平攤開到了「捲」的步驟，焉知人家輕巧一捲即成型，到我手中卻又變成了奇形怪狀。來回琢磨了幾次，好不容易有了個樣子，阿姨卻嘆道：「妳捲得『拎拎』的，這樣咬起來會變得鬆鬆的，不Q不好吃。」一邊又幫我好好加工補強一番。原來，金牛角咬起來酥脆中又有點嚼勁的秘訣在於捲的時候要捲得緊實啊？！

「妳看我們做好像很輕鬆，其實，不太容易吧？！」阿姨一邊笑一邊把加強好的遞給我。

真的是呢！所謂術業有專攻，一門學問一門經，任何事情都沒有想像中來得容易。就拿我自己桿的、捲的這兩個來說，A與B的樣貌完全不一樣之外，饒是經過阿姨幫忙加持一番，烘烤過後吃起來香歸香，但總覺得就像遲暮的美人，底層的肌理，還是空鬆了點，沒店家做的那般緊實，有嚼感。

『誰知盤中飧，粒粒皆辛苦』，金牛角也是。