【台北】穗科手打烏龍麵

我喜歡麵食大於米食，特別是有嚼勁的麵食，是以，只要看到「手打」這種字眼，通常都沒有免疫力。看貓姐提及穗科的時候，心裡就在計畫，周末，經過東區一定也要來去嗑一碗。沒想到周末還沒到，一試成主顧的貓姐，因為太想念這裡的手打烏龍麵，立馬招人再去一啖。

在寸土寸金的東區裡，穗科的店址前還能保有寬敞，綠意盎然，秀逸雅緻的日式造景庭院，讓剛剛才從京都玩耍回來的我感到一陣心曠神怡；加上大門邊的玻璃櫥窗前，可以看見揉好的麵糰及正在師傅製麵，那麵粉刷刷刷和著的俐落聲響，當場奠下了我對這間店的良好印象。

一開始我就打定主意要點冷麵，畢竟，只有冷麵才能完全嚐到手工製成的勁度及麵條的香味，即使席間已經來此用餐過的友人都提醒道：「冷麵的份量真的很少喔！會吃不飽喔！」也曾稍稍讓我動搖了一下，但最後還是抱持著：大不了出門後再去買個潮州包子，決心點了這一碗。

別以為份量少是說笑。偶爾我也算是蠻小食的，不過，這冷麵上桌的時候著實讓我心涼了一下；白色大碗裡一小坨的烏龍麵，把碗推前一點點，麵量少到連從側面看都看不到呢！難怪Amber的男同事會說：他涮的兩口，就。沒。了。
雖然麵量是少點，但不得不說，這烏龍麵的勁度，真是極有彈性及韌性，遂，咬嚼起來力道十足卻又不會讓人嚼到覺得嘴痠；裹上與海苔絲拌勻的淡黃醬汁，滑溜冰涼的烏龍麵爽颯中又充滿細緻芝麻香，簡單卻有韻味，淡淡甘潤餘香叫人不得不稱好。不愧為招牌。

席間也嚐了一點友人點的上湯烏龍麵及白湯烏龍麵。雖然都是一樣的手打烏龍麵，因為泡在溫熱湯體裡多少影響了原有的彈性，較之冷麵，Q韌度少了許多；不過，上湯的滋味甘甜，而加佐牛奶的白湯烏龍麵，本以為會很濃郁，沒想到品皿一口，意外發現還挺爽口的。

要真說到有甚麼缺點，那就是這冷麵的麵量真的好少，吃完的時候總有一種好像才剛吃到一半，就斷然而止的感覺。期間我們還紛紛討論，為什麼沒有出「大盛」呢！日系的拉麵店裡，總是還有加量的「大盛」選擇；可穗科就是一翻兩瞪眼，沒有中間選擇，要嘛你/妳就再多點一碗(←可再多一碗就太多！而且價格加起來會很驚人)。不知道是不是這樣就可以讓顧客保有沒法一次滿足，只好時時允指回味，下次再來的慾望。如果說連女孩子都有這種愕然而止的感覺，男生只點這碗來吃，應該會覺得根本只是開胃菜吧！至於湯麵，就比較沒這問題；一來烏龍麵佐以麵湯食用之後會讓人比較有飽足感，再者湯麵裡多少還有點水菜、紅蘿蔔等蔬菜配料外加豆皮，食用起來就沒那麼空虛。聽說之前隨冷麵附上的還有也可以使人比較有飽足感的炸物，可惜現在冷麵附的，一律就只有一碗上湯，喝完並不會讓你/妳覺得比較飽。
穗科這還有一物要試的，就是盛岡煎餅。坦白說，這煎餅對剛從京都回來的我來說，硬度還是捎嫌不夠，但，這也算是另一種非戰之罪吧；至於滋味，芝麻、南瓜子的香氣都挺香的，口感上也不匠氣，最有意思的是每個煎餅後頭都還烙上特製的「穗科」字模，很別緻；不過，一片的價錢也不便宜就是了。我一直覺得幸好最後每人還有一片煎餅，一邊佐著茶，一邊聊天慢慢嚼食；少了這一味，就沒有辦法填補之前食用冷麵那種彷若才吃到中段就斷然而止，還沒滿足到的空虛啊！

還是不得不說，穗科的手打烏龍冷麵，如果麵量再多一點，就真的能堪稱完美了。

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在哪裡：台灣台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
捷運站：忠孝敦化站。
打電話：02-2778-3737
幾點開：周一至周日11:00am~14:00pm 17:30pm~21:00pm；周末有多下午茶時段14:00~17:00pm
幾多錢：冷麵：NTD$180，上湯烏龍、白湯烏龍：NTD$190；煎餅兩片NTD$50。以上價格皆需+10%